Nepochybujem, že by ste to ešte neskúsili, ale niekedy robíme bežné veci celý život rovnako. Pritom stačí, ak nám niekto len tak, medzi rečou, niečo poradí a zmena nás úplne nadchne. Dobre takéto situácie poznáme nielen z varenia, ale aj bežného, praktického života.
Ako sušiť najmä cibuľové korenie (pór, vňať mladej cibuľky, medvedí cesnak, pažítku) som už písala tu. Teraz sa dám do saturejky. Ide ale o všetky bylinky, ktoré majú malé kvietky a potrebujeme aj vňať. Takže najmä všetky hluchavkovité, hluchavku, levanduľu, yzop, ale aj rebríček, ligurček, majorán, kôpor sa takto napríklad pripraví na viazanie a zdobenie sušených kytíc...
Základom je dobré počasie
Bylinky pred sušením neoplachujeme, lebo by sme mohli poškodiť malé kvitnúce kvietky. Obrali by sme ich o časť účinných látok a vôní a v neposlednom rade riskujeme, že ich napadne pleseň. Najlepšie je veľmi slnečné a suché počasie, po daždi. Ideálne je neskoré ráno, keď úplne oschne rosa.
Takže saturejku som pozbierala do prúteného koša (nikdy nepoužívajte igelit, vhodnejšie je plátené či papierové vrecko). Odstrihovala som rastlinku v mieste, kde začína drevnatieť. Potom som ju roztriedila do malých kytičiek a pritom odstránila všetky poškodené rastliny. Našťastie ich nebolo veľa. Saturejke sa tento rok mimoriadne darilo. "Oškubala" som vňať cca 10 cm na konci stonky a zviazala.
Všetko som to vyniesla pod strechu starej stodoly, ktorá je na sušenie byliniek taký malý zázrak. Pri dobrom počasí stačia 3 dni sušenia. Otrhanú vňať som rozložila na plachtu, ale môžeme použiť veľké sito alebo debničku vystlanú papierom. Je dobré bylinky občas prevrátiť. Urýchlite sušenie a predídete hubovým ochoreniam.
Zväzky som rozvešala na drevené tyče pod strechou. (Niekedy to tam vonia ako v orientálnom obchode). Nesušte bylinky v kuchyni! Je tam veľa výparov z varenia, ktorými sušiace sa bylinky stále dokola navlhnú. Výborné ale je už suché bylinky zavesiť nad pracovnú dosku a odtrhávať priamo do hrnca :-), fantastické!
A hotovo :-)
Že sú bylinky dobre usušené, poznáme, keď ich pomrvíme medzi prstami. Stonky sa lámu, listy sa trieštia na malé kúsky a pekne šuštia. Dá sa to zistiť aj tak, že malú časť drogy dáme na pár hodín do igelitového sáčku. Ak sa nezaparí, je hotovo. Tento spôsob, ale nemám overený. Tak isto nemám skúsenosti s elektrickou alebo solárnou sušičkou. Takže ak mi niekto poradíte, tak solárna sušička ma v tomto smere celkom zaujíma :-)
Už si len užívajte pohodu a relax s čajmi, a vychutnávajte voňavé pokrmy s korením.